隨著嚴(yán)寒的到來(lái)，在飲食上除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉。

　　本草綱目中描述吃羊肉“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看，羊肉屬于畜肉類，富含蛋白質(zhì)，脂類，A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高，脂肪含量要低于豬肉，羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率。另外吃些羊肝，有助于預(yù)防缺鐵貧血的發(fā)生，羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外，A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，可以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。

　　羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。燉羊肉的最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，在燉羊肉的同時(shí)，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。做羊肉的時(shí)候，蔥、姜等調(diào)料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味?？紤]到現(xiàn)在居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用燉、或涮的方法烹調(diào)羊肉，少用炸或烤的方法。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉，小料中鹽的含量比較高，要少吃?？狙蛉獯兜栗r美，受到年輕人的喜愛(ài)，但在烤的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì)，不宜多吃和經(jīng)常吃。

　　另外，有些人愛(ài)吃羊腦、羊雜，建議要少吃。因?yàn)檠蚰X、羊雜中含有較高的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2—3倍，還是少吃吧！